戈贡佐拉奶酪 (Gorgonzola)
戈贡佐拉奶酪(Gorgonzola)產自意大利北部的倫巴底. 戈贡佐拉奶酪外形呈鼓狀,有灰紅色的外殼,外殼表面粗糙及有粉斑,肉由白色到淡黃色,並佈滿藍綠斑紋,此乳酪味道辛辣,帶有蘑菇的味道. 工廠製的戈贡佐拉奶酪會利用銅針或不鏽鋼針刺穿凝塊,以加快霉菌的生長,加速乳酪的成熟期.
* Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
* Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.