Calvados je jabolčno žganje iz francoske regije Spodnja Normandija.
Jabolčni sadovnjaki in žganjekuha so bili omenjeni že v 8. stoletju v času Karla Velikega. Prva znana normanska destilarna je bila iz "Lord" de Gouberville leta 1553, ceh za destilacijo jabolčnika je nastal okoli 50 let kasneje, v letu 1606. V 17. stoletju so se razširile tradicionalne jabolčne kmetije, vendar je bila obdavčitev in prepoved izdelave jabolčnega žganja uveljavljena povsod drugje razen v Bretanji, Maine in Normandiji. Območje se imenuje "Calvados" in je bilo ustanovljeno po francoski revoluciji, ampak eau de vie de cidre se je že nazival calvados v skupni rabi. V 19. stoletju, se je proizvodnja povečala z industrijsko destilacijo in moda delavskega razreda je bil cafe-calva. Ko je izbruh uši v zadnji četrtini 19. stoletja opustošil vinograde Francije in Evrope, je calvados doživel "zlato dobo". Med prvo svetovno vojno je bilo jabolčno žganje zaseženo kot eksploziv za bojno uporabo zaradi vsebnosti alkohola. Predpisi za appellation contrôlée so uradno predvideli zaščito imena calvados leta 1942. Po vojni so mnogo jabolčnih kmetij in žganjarn rekonstruirali, predvsem v Pays d'Auge. Veliko tradicionalnih turističnih kmetij so nadomestile sodobne kmetije z visoko produktivnostjo. Appellation sistem za calvados je bil revidiran leta 1984 in 1996. Pijača Pommeau (mešanica jabolčnega soka in calvadosa) je dobila priznanje v letu 1991; v letu 1997, je bilo ustanovljena poimenovanje za pijačo Domfront s 30% hruškami.
Jabolčno žganje je znano tudi v Veliki Britaniji in se pojavi v zapisih, ki segajo nazaj do leta 1678. Somersetsko jabolčno žganje je dobilo evropsko zaščiteno geografsko označbo (ZGO) v letu 2011.
