ゴルゴンゾーラ (Gorgonzola)
ゴルゴンゾーラ（伊：Gorgonzola）は、イタリアのロンバルディア州とピエモンテ州にまたがる地域で生産されている、イタリアの代表的なチーズのひとつ. フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンとともに世界三大ブルーチーズに挙げられている. 1996年6月12日以来、統制原産地呼称（DOP）を取得している.
カード（）とアオカビを交互に重ねて作られたもので、内部には筋状のアオカビが走っており、特徴的な刺激臭がある. ミラノ近郊のゴルゴンゾーラが名前の由来だが、現在この地域では製造されていない. 9世紀頃に、春から夏にかけて高地で放牧していた牛を秋に平野へ下ろす際、途中にあるこの村が休憩所となっていた. ここで疲れた牛から搾られた乳で作ったチーズが柔らかくておいしかったので、ストゥラッキーノ・ディ・ゴルゴンゾーラ（stracchino di Gorgonzola）と呼ばれるようになったのが始まりと言われている. 今日では法律により生産地域が限定されている.
このチーズは大きく2種類に分けられ、青カビが多く辛味の強いものはピッカンテ（, 「辛い」の意）、クリーミーでほんのりとミルクの甘味の残っているものがドルチェ（, 「穏やか」「甘い」の意）と呼ばれる. ピッカンテはそのまま食べることもあるが、リゾットに入れたり、ゴルゴンゾーラソースを作ってパスタにかけたりするなど、料理に使われることが多い. 長らくドルチェの人気が圧倒的であったが、古典的なピッカンテの人気も増している.
カード（）とアオカビを交互に重ねて作られたもので、内部には筋状のアオカビが走っており、特徴的な刺激臭がある. ミラノ近郊のゴルゴンゾーラが名前の由来だが、現在この地域では製造されていない. 9世紀頃に、春から夏にかけて高地で放牧していた牛を秋に平野へ下ろす際、途中にあるこの村が休憩所となっていた. ここで疲れた牛から搾られた乳で作ったチーズが柔らかくておいしかったので、ストゥラッキーノ・ディ・ゴルゴンゾーラ（stracchino di Gorgonzola）と呼ばれるようになったのが始まりと言われている. 今日では法律により生産地域が限定されている.
このチーズは大きく2種類に分けられ、青カビが多く辛味の強いものはピッカンテ（, 「辛い」の意）、クリーミーでほんのりとミルクの甘味の残っているものがドルチェ（, 「穏やか」「甘い」の意）と呼ばれる. ピッカンテはそのまま食べることもあるが、リゾットに入れたり、ゴルゴンゾーラソースを作ってパスタにかけたりするなど、料理に使われることが多い. 長らくドルチェの人気が圧倒的であったが、古典的なピッカンテの人気も増している.
地図 - ゴルゴンゾーラ (Gorgonzola)
地図
国 - イタリア
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| イタリアの国旗 | |
イタリアはヨーロッパにおける古代文化の発祥地の一つとして知られ、同時に世界的な文化大国の一国に数えられている. 文化・学問・宗教で歴史的に影響力を発揮しており、バチカン市国を首都ローマの領域内に事実上保護し、レオナルド・ダ・ヴィンチやガリレオ、ミケランジェロ、コロンブス、マキャヴェリといった偉人たちの故国でもある. かつてのローマ帝国の中枢となる地域であり、またルネサンスやリソルジメントなどの幾つかの世界史的事象の主要な舞台となった.
通貨 / 言語
| ISO | 通貨 | シンボル | 有効数字 |
|---|---|---|---|
| EUR | ユーロ (Euro) | € | 2 |