La provincia di Cotopaxi è una delle ventiquattro province dell'Ecuador, il capoluogo è la città di Latacunga. Prende il nome dal vulcano omonimo.
La provincia è situata a sud della città di Quito sotto l'Equatore nella regione andina (Sierra) del paese. Confina a nord con la Provincia del Pichincha, ad est con quella di Napo, a sud con le province di Tungurahua e Bolívar e ad ovest con le province di Santo Domingo de los Tsáchilas e di Los Ríos.
Dal territorio montuoso della provincia si erge il vulcano Cotopaxi (5897 m s.l.m.), l'ambiente è caratterizzato dall'ecosistema del páramo che contraddistingue anche l'ambiente intorno alla Laguna de Quilotoa, un lago racchiuso nel cratere del vulcano omonimo situato nel centro della provincia.
