Das Gouvernement Sfax ist eines von 24 Gouvernements in Tunesien. Es liegt an der Mittelmeerküste, hat eine Fläche von 7545 km² und eine Bevölkerungszahl von 944.500. Die Hauptstadt ist das gleichnamige Sfax.
Sfax hat eine Küstenlinie von 235 Kilometern zum Mittelmeer. Im Süden grenzt das Gouvernement Gabès, zum Landesinneren grenzen (von Süd nach Nord) die Gouvernement Sidi Bouzid und Kairouan, im Norden das Gouvernement Mahdia an das Gouvernement Sfax. Administrativ ist das Gouvernement in 16 Delegationen sowie in ebenso viele Gemeinden aufgeteilt.