Białystok, også kendt under alternative navne, er den største by i det nordøstlige Polen. Den er beliggende ved Biała-floden i voivodskabet Podlasie, der kaldes Polens grønne lunger, med blandt andet nationalparkerne Białowieska og Biebrza. Byen daterer sig tilbage til 1300-tallet. Białystok har traditionelt været et af de førende centre for akademisk, kulturelt og kunstnerisk liv i Podlasie. Det vigtigste økonomiske centrum i det nordøstlige Polen, og er nu hovedstad i Podlasie voivodskab. Voivodskabet ligger i nærheden af grænsen mellem Polen og Hviderusland. Białystok har med sine indbyggere den næst største befolkningstæthed, det ellevte højeste befolkningstal og trettende største areal af polske byer. Byen med de tilstødende kommuner udgør Białystok storbyområde.
Det nok mest kendte bysbarn er doktor Zamenhof, der i 1887 offentliggjorde sit verdenssprog, esperanto.
Direkte oversat til dansk betyder Białystok "hvide skråninger" eller (fra gammelpolsk) "ren strøm". Byen er kendt på hviderussisk som Беласток, på ukrainsk som Білосток , på jiddisch som ביאַליסטאָק , på russisk som Белосток og på litauisk hedder byen Balstogė. .
